食育の日 献立紹介 ズッキーニとエビのマヨネーズ炒め
エビの旨みとマヨネーズのコクで減塩
今月の食材『ズッキーニ』
一見、キュウリのようにも見えますが、カボチャの仲間です。完熟してから食べる他のカボチャと違い、ズッキーニは開花後5～7日の未熟果を食べます。くせがないので、さまざまな料理に使えます。煮込みや炒め物、ソテー、フライ、ゆでてサラダにしたり、天ぷらなどにも用います。日本でも80年代に栽培が始まり、年々人気が高まっています。
材料(2人分)
1人分 エネルギー 140kcal 塩分 0.6g
ズッキーニ 150g
エビ 100g
酒 大さじ1
油 小さじ2
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
ブラックペッパー 少々
パセリ 少々
作り方
1.エビは殻をむき、酒を揉み込む。
2.ズッキーニを5mm～1cmの幅で輪切りにする。
3.フライパンに油を熱し、ズッキーニを入れ、中火で両面に薄く焼き色がつくまでソテーする。
4.エビを加え、火が通ったらコンソメを加えて炒め合わせる。
5.マヨネーズを加え、全体に絡ませる。
6.お皿に盛り、仕上げにブラックペッパーとパセリを振りかける。
今治市役所 健康推進課 栄養指導係
TEL0898-36-1533
FAX0898-32-5511
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