食育の日 献立紹介 ゴーヤのみそチーズあえ
みそとクリームチーズのコクが合わさり減塩でもおいしい
今月の食材『ゴーヤ』
新鮮なものはつやと張りがあり、鮮やかな緑色です。ゴーヤの特徴である苦みは、いぼが小さく密集して緑が濃いものほど強いようです。苦み成分のククルビタシンには食欲増進効果があるといわれています。ビタミンC、カリウムも多く含むので夏バテ改善におすすめです。まるごと保存する場合は新聞紙で包んでポリ袋へ入れて冷蔵庫へ、縦半分にカットしたものは種とわたを取り除き、ラップに包んで冷蔵庫で保存しましょう。
材料(2人分)
1人分 エネルギー 85kcal 塩分 0.7g
ゴーヤ 80g
玉ねぎ 60g
クリームチーズ 30g
味付けのり 1枚
みそ 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1
作り方
1.ゴーヤは薄く切って塩もみし(分量外)、10分おく。その後、2分ほどゆでる。
2.玉ねぎは薄切りにし、電子レンジで１分加熱する。加熱後冷ましておく。
3.深皿にゴーヤ、玉ねぎ、みそ、砂糖を入れて混ぜる。ある程度混ざったら、小さくちぎったクリームチーズとのりを加え、さっとあえる。
今治市役所 健康推進課 栄養指導係
TEL0898-36-1533
FAX0898-32-5511
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