食育の日 献立紹介 ブロッコリーの塩ごま油あえ
ネギ、ごま油、かつお節の風味でおいしく減塩
今月の食材『ブロッコリー』
日本で本格的に栽培が始まったのは戦後からです。80年代に入って、アメリカなどからの輸入ものが加わり、年中出回るようになって急速に需要が延びました。カロテン、ビタミンC、カリウム、鉄、カルシウム、ビタミンKなどを多く含みます。日々の食事に取り入れて、生活習慣病の予防に役立てましょう。
材料(2人分)
1人分 エネルギー 72kcal 塩分 0.7g
ブロッコリー 150g
小ネギ 10g
ごま油 小さじ2
食塩 小さじ1/5
かつお節 5g
作り方
1.ブロッコリーは小さめの小房に分ける。熱湯で茹でて、しっかりと水けをきる。
2.小ネギは小口切りにする。
3.小ネギ・ごま油・食塩・かつお節を1のブロッコリーと和える。
今治市役所 健康推進課 栄養指導係
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