食育の日 献立紹介 カリフラワーのカレー炒め
カレーのスパイスとヨーグルトとの酸味で減塩
今月の食材『カリフラワー』
地中海東部沿岸原産で、キャベツの仲間です。カリフラワーにはビタミンCが多く含まれており、加熱しても損失が少ないのが特徴です。茎にもビタミンCが豊富なので捨てずに食べると良いです。白いつぼみがぎっしり詰まって盛り上がっているものを選びましょう。保存するときは、かために茹でて冷凍庫に入れておくと変色を防ぐことができ、長持ちします。
材料(2人分)
1人分 エネルギー 74kcal 塩分 0.1g
カリフラワー 100g
パプリカ 40g
オリーブオイル 小さじ1
A.無糖ヨーグルト 大さじ2
A.マヨネーズ 小さじ1
A.カレー粉 小さじ1/2
A.はちみつ 小さじ1
作り方
1.カリフラワーは小房に分け、電子レンジ600Wで2分加熱して水けを切る。
パプリカは1cm角に切る。
2.Aの調味料を混ぜておく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、カリフラワーとパプリカを炒める。
4.火が通ったら弱火にし、Aを入れてさっと炒め、皿に盛りつける。
今治市役所 健康推進課 栄養指導係
TEL0898-36-1533
FAX0898-32-5511
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